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發(fā)酵工段

發(fā)酵工藝

發(fā)酵可采用間歇發(fā)酵、半連續(xù)發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵，為保證發(fā)酵溫度穩(wěn)定，發(fā)酵罐外采用換熱器循環(huán)降溫，間隙發(fā)酵前期發(fā)酵溫度控制在32℃左右，中期溫度不超過36℃，后期逐漸降溫，保持自然發(fā)酵直至結(jié)束，發(fā)酵時(shí)間一般控制在58±2小時(shí)左右，木薯原料發(fā)酵酒度控制在12%(V/V)以上、玉米原料發(fā)酵酒度控制在14%(V/V)以上。發(fā)酵過程中有CO2氣體溢出，帶有淡酒揮發(fā)，安裝淡酒捕集裝置，回收淡酒。

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)